Молоко — польза и вред. Кому можно верить?

Можно пить молоко или нельзя?

Если можно — почему? Если нельзя — почему?
Где доказательства той или иной рекомендации?

В этой статье я делюсь с вами своими соображениями на молочную
тему, и обязательно предоставлю доказательства своим словам.

Тема молока и молочных продуктов очень излюбленна у многих
«похудевших диетологов», блогеров, фитонях, бодибилдеров и
знахарей-целителей различного направления.

IMG_7795

Вот и пишут эти люди в своих статьях что попало, пугая текстом
своих читателей. А так рождаются мифы, басни и сплетни.

Конкретных же подтверждений своих статей эти специалисты никаких
не предоставляют, а поэтому есть основания считать такие статьи —
набором букв не имеющим ничего существенного и правдивого.

На просторах интерната встречаются очень страшные истории:

— молоко гниет в желудке;
— молоко превращается в слизь и разрушает слизистую;
— молоко кальций вымывает… Несмотря на то, что содержит кальций;
— молоко воду задерживает и худеть мешает….

Страхов много, давайте разберемся где правда, а где банальный
высер с целью прокатить а-ля умным писакой, освятив якобы острую
тему.

ГДЕ ДОКАЗАТЕЛЬСТВА?

Любой свой текст, статью или гипотезу нужно подтвердить и
обосновать. А иначе это будет лишь твоим личным мнением —
субъективным взглядом и отражением твоего восприятия на
тот или иной вопрос.

Доказательствами в моем мире являются, как ни странно,
медицинские учебники. Причем официальные и общепринятые
для обучения практически во всех медицинских ВУЗах страны.

Все остальные книги, написанные различными авторами или
мастерами параллельной реальности и вселенной, йогом или
еще кем — неважно, все это частные случаи и взгляд одного
человека на данный вопрос.

До тех пор пока такие книги не станут официально версией
среди научного мира, а Министерство Здравоохранения РФ не
прикажет нам всем обучаться на будущих врачей только по
этим книгам, можно считать эти книги — художественной или
научно-фантастической литературой. И не более…

ЧТО ДЛЯ НАУЧНОГО МИРА ЯВЛЯЕТСЯ ДОКАЗАТЕЛЬСТВОМ:

1. Эксперимент (воздействие того или иного фактора — негативное
или позитивное) можно легко повторить. Например, НЛО похищает
ежегодно многих людей и что-то с ними делает. Научный мир не
признает существование НЛО, ведь повторить похищение нельзя.

Можно ли повторить опыт с гниением молока в желудке?

2. 95% участников эксперимента, или опыта должны получить
точно такие же результаты эксперимента. То есть если НЛО
все же есть — зрители должны его увидеть своими глазами и
тоже полетать на нем.

Если молоко вызывает гниение, или слизь из-за молока убивает
наши желудки — где массовые проблемы со здоровьем у людей
из-за употребелния молока?

Либо они скрывают то, что их желудок сгнил, либо — это очередная
ложь.

3. Эксперимент можно зафиксировать на технические средства —
камера, компьютер и так далее.

В итоге мы получаем кричащих об НЛО людей, а по факту —
живут себе у любовниц или просто жена достала, а отдохнув
возвращаются.

С молоком то же самое, ведь у многих авторов главная цель —
написать. Ведь по факту особо никто не проверяет текст на
правду и на актуальность. Я скажу больше — некоторые авторы
все же приписывают своим статьям ссылку на некие исследование.

Существует сайт — https://www.ncbi.nlm.nih.gov, где собраны
все-все исследования научного мира по всем областям, в том
числе и медицинским. Этот сайт — своего рода хранилище тех
или иных результатов исследований по различным направлениям
в области медицины. Но это всего лишь исследования, и многие
из них не являются конечными выводами и заключениями.

Кстати, все исследования написаны на английском языке. Но это
лишь часть проблемы понимания сути исследования. Кто из обычных
людей хотя бы раз детально изучал суть таких исследований?

Кто реально перевел этот английский с медицинским уклоном
не используя Яндекс-переводчик?

И еще — кто из обычных людей не владеющие ни медицинскими
терминами, ни помнящие физику, химию и биологию сходу понимает
о чем идет речь в таких исследованиях? Ведь мало прочитать
всего лишь одно исследование. Его нужно еще понять и переложить
на многие смежные темы из анатомии, физиологии, биохимии — и
вы увидите, возможно, там массу не стыковок.

Мне например, используя этот сайт, было сложновато готовить
курсовую работу, состоящую из 30 статей на английском языке,
а я не из студентов-двоечников между прочим…

БИОХИМИЯ: ПЕРЕВАРИВАНИЕ МОЛОКА. ВОЗРАСТНЫЕ ОСОБЕННОСТИ.

Переваривание и усвоение молока, учебник «Биохимия», автор —
чл.-корр. РАН, профессор Е.С. Северин.

У детей грудного возраста в желудке находится фермент
реннин (химозин), вызывающий свертывание молока. Основной
белок молока — казеин, представляющий смесь нескольких
белков, различающихся по аминокислотному составу и
электрофоритической подвижности.

Реннин катализирует отщепление от казеина гликопептида, в
результате чего образуется параказеин. Параказеин присоединяет
ионы кальция, образуя нерастворимый сгусток, чем предотвращает
быстрый выход молока из желудка. Белки успевают расщепиться
под действием пепсина.

В желудке взрослых реннина нет, молоко у них створаживается
под действием HCl и пепсина.

В молоке содержится лактоза — молочный сахар. По сути это
углевод. И для его расщепления в нашем организме есть особый
фермент — лактаза. Находится этот фермент в шуточной каемке
тонкого кишечника — то есть в верхушке ворсинок.

Далее вновь обратимся к учебнику «Биохимия»:

Лактаза, как и другие гликозидазные комплексы, связана со
щёточной каемкой и распределена неравномерно по всему тонкому
кишечнику. Активность лактазы у плода особенно повышена в
поздние сроки беременности и сохраняется на высоком уровне
до 5-7 летнего возраста.

Затем активность фермента снижается, составляя у взрослых 10%
от уровня активности, характерного для детей.

КОМУ МОЛОКО ПРОТИВОПОКАЗАНО?

Нарушение переваривания того или иного нутриента, в нашем случае
углеводов (лактоза — молочный сахар) может быть связано как с
недостаточностью отдельных ферментов, так и недостаточностью
всего ферментативного комплекса.

Известны наследственные и приобретенные формы недостаточности
активности ферментов. симптомы врожденных форм проявляются
достаточно рано, например после первых кормлений грудным
молоком при дефиците лактазы — фермента отвечающего за
расщепление молочного сахара.

Приобретенные формы патологии могут наблюдаться при кишечных
заболеваниях, например гастритах, колитах, энтеритах. Следует
заметить, что в этих случаях особенно заметно снижение активности
лактазы.

Как уже говорилось, активность лактазы в кишечнике ниже,
чем других дисахаридаз (ферментов) поэтому уменьшение её
активности становиться заметным для организма в первую
очередь.

Дефицит лактазы у взрослых людей иметь и другую причину.
Возможно снижение экспрессии гена лактазы возрастного
характера. Уже упоминалось, что активность лактазы у
взрослых людей в норме значительно ниже, чем у детей.

Поэтому снижение активности лактазы относительно
уже имеющегося низкого уровня у отдельных людей может
проявляться не переносимостью молока. Носителями
патологии, связанной с дефицитом лактазы, являются
чаще лица африканского происхождения.

Средняя частота данной формы патологии в странах Европы
составляет 7-12%, в Китае — 80%, в отдельных регионах
Африки — 97%. Подобные наблюдения распространения лактазной
недостаточности связывают с исторически сложившимся рационом
питания и отсутствия скотоводства в упомянутых регионах.

Примеры и причины перечислены в таблице ниже:

Снимок экрана 2017-04-24 в 20.14.27

ЧТО ГОВОРИТ ГИГИЕНА О ПОЛЬЗЕ МОЛОКА

Молоко по своим биологическим и питательным свойствам
является одним изнаиболее ценных продуктов питания для
всех групп населения. Особое значение оноимеет в питании
детей, лиц пожилого возраста, в диетическом то есть лечебном
питании.

Повседневное употребление молока и молочных продуктов
улучшает соотношение аминокислот белков всего рациона,
что положительно сказывается на синтезе тканевого белка
в организме, способствует поступлению достаточного количества
кальция и фосфора и установлению благоприятного соотношения
между ними.

Химический состав молока непостоянен, колеблется в зависимости
от породы животных, периода лактации, времени года, индивидуальных
особенностей животных,состояния их здоровья, количества и качества
кормов и пр.

Химический состав коровьего молока следующий: воды 88,6%,
белков 2,8%,жиров 3,2%, углеводов 4,7%, золы 0,7%.

Энергетическая ценность 100 г молока составляет в среднем
около 65 ккал. Всеостальные вещества молока хорошо усваиваются
организмом.

Молоко содержит в основном витамины A, D и некоторое количество
витаминов группы В. Содержание витамина С незначительно.

Иногда отмечается непереносимость молока, обусловленная
отсутствием в организме ферментов, расщепляющих галактозу.

Выявлена возможность аллергизирующего действия одной из
белковых фракций молока (γ -глобулинов).

Кисломолочные продукты обладают высокими пищевыми и вкусовыми
свойствами, благотворно влияют на пищеварение и общее состояние
организма. Онибогаты витаминами группы В, которые вырабатываются
молочнокислыми бактериями.

Кисломолочные продукты отличаются высокой усвояемостью, так
как молочная кислота, продуцируемая молочнокислыми бактериями,
способствует образованию в этих продуктах мелких, нежных хлопьев,
легко поддающихся воздействию пищеварительныхсоков.

Особенно велико значение кисломолочных продуктов в детском
питании в связи стем, что под влиянием молочной кислоты
повышается усвоение кальция и фосфора.

Кисломолочные продукты рекомендуются тем лицам, которые
плохо переносят молоко.

Кисломолочные продукты имеют некоторые лечебные свойства:
выявлена способность ацидофильных бактерий вырабатывать
термостабильные антибиотическиевещества (лактолин, лактомин),
которые проявляют своё действие в кислой среде.

Ацидофильная палочка устойчива к некоторым антибиотикам —
левомицетину исинтомицину. Поэтому ацидофильные препараты
используются для предупреждения осложнений при длительном
лечении антибиотиками. Определенные штаммы молочнокислых
бактерий проявляют устойчивость к антибиотикам широкого
спектра действия.

ВЫВОД: ПИЬ ИЛИ НЕ ПИТЬ?

Решать вам на самом деле. Если вы любите молоко, тогда не
исключайте его из своего рациона полностью. Даже если бодибилдеры
и тренеры советуют отказаться от него — не исключайте полностью.

Соревнующиеся люди убирают молочку только на финальных стадиях
сушки. Если вы не из их числа — не нужно так относиться к своему
питанию.

Вообще убирать или добавлять тот или иной продукт — это стратегия.

Решение принимать конечно же вам лично — пить или не пить молоко.

До тех пор пока наукой не доказано явный вред молока на здоровья
человека, лично я не собираюсь от него отказываться на все 100%.

Разумеется я литрами его пить тоже не собираюсь, ведь молочный
сахар в избытке не даст мне поддерживать достаточно низкий уровень
подкожного жира.

Если у вас нет непереносимости молока, если вы не бежите в
туалет сразу после употребления молока — не отказывайтесь от
этого полезного и вкусного продута. В любом случае пользы от
него кратно больше, чем вреда, который не доказан и не обоснован…

 

Понравилась статья?

Тогда пожалуйста сделайте следующее…

1. Поставьте «лайк» в вашей социальной сети.
2. Сделайте ретвит.
3. Поделитесь этой статьей с друзьями в социальных сетях.
4. И конечно же, оставьте свое мнение ниже, в комментариях 😉
5. Подпишитесь на новости моего сайта и я буду присылать вам уведомления о новых статьях.

1527

Статьи по теме:

Комментарии к записи “Молоко — польза и вред. Кому можно верить?

  1. Конечно пить! Хотя последнее время бредовой информации о молоке полно, мне кажется, что люди так самовыражаются, когда уже все сказано, а выпендриться надо, то пишут противоречия всякие. Молоко полезно всем, это не только кальций, это куча витаминов и микроэлементов. Даже лактазная недостаточность вовсе не повод от молока отказываться, у меня возрастная, просто покупаю препараты лактазы и делаю безлактозными молоко, творог, сметану. Сейчас беру Лактазу Бакздрав, 1 стик фермента на 1 литр молока. Сегодня есть все условия, куча средств, чтоб сделать молоко доступным для всех категорий населения.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *