Добрый день, дорогие друзья! 
Сегодня тема моей статьи — отруби и клетчатка (пищевые волокна).
Немного предыстории.
В настоящее время сфера фитнеса на подъеме, интернет блистает просто
всевозможными рецептами, якобы ПП, но при этом список ингредиентов,
из которых и готовят эти пресловутые и бесполезные на самом деле #пп-торт,
#пп-блин и прочие штуки — очень даже пугает.
И сейчас разберемся, чем же, на мой тренерский взгляд, да и студенческо-
медицинский тоже, данные рецепты и вообще вся эта ветка в питании не угодила!
Начнем с основ, конечно же. Понятие «ПИЩЕВЫЕ НУТРИЕНТЫ» включает в себя
такие нутриенты, как белки, жиры и углеводы. То есть это то, что реально нужно
нам для нашего нормального и здорово функционирования!
Белки. Так уж природа распорядилась, что белок является основным строительным
материалом для нас и его даную пластическую функцию заменить никто не может.
Жиры — так же не маловажный нутриент, который помимо энергетической функции,
еще несет кучу важных моментов — от образования клеточных мембран, до о
бразования гормонов.
Углеводы (сложные) — это основной источник энергии для нашего организма, а
именно для мозга и для ЦНС, так уж сложилось, что любят они глюкозу, которая
получается в нашем организме после переваривания углеводов!
С теорией все — переходим к практике!
Что я вижу в большинстве рецептов под хэштегом #ПП?! А вижу я то, что в состав
многих супер блинов для завтрака, или для чуда полезного побудительного чезкейка,
вместо традиционной белкой муки, входят отруби и покупная клетчатка! Ок, они
могут там быть, но… Пардон, а какую функцию данный продукт несет в данном рецепте?
Обратимся к википедии — пусть это будет, своего рода, третья сторона, что бы не я
один был именно такого мнения. Логика здесь легко прослеживается!
О́труби — побочный продукт мукомольного производства, представляющий собой
твердую оболочку зерна. В зависимости от вида перерабатываемого зерна отруби
бывают пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые, гречишные и др.
По степени измельчения могут быть грубые (крупные) и тонкие (мелкие).
Значительное количество отрубей в хлебе снижает его усваиваемость, небольшая примесь
— улучшает вкус, повышает перистальтику кишечника. Кроме кулинарии, льняные отруби
применяют для припарок, горчичные — для горчичников.
Пищевые волокна — компоненты пищи, не перевариваемые пищеварительными
ферментами организма человека, но перерабатываемые полезной микрофлорой кишечника.
Подитожим, друзья!
«Небольшая примесь отрубей — улучшает вкус, повышает перистальтику кишечника» — кто еще видит
в этом тексте информацию о том, что примесь отрубей небольшая должна быть?
А что же происходит у нас! Наши «гуру (горе) повара» советуют вообще заменить не то
что белую муку, скажем, на ржаную, или вовсе на овсянку, а заменить этот ингредиент
в рецепте на отруби или клетчатку в полном объеме!
Какую цель они преследуют, как вы думаете? Конечно же «сожрать ПП-торт или ПП-пиццу,
и что бы она, не усвоившись в организме, вышла в туалете!
Но, друзья, с каких пор правильное питание и здоровы образ жизни у нас стал вдруг вращаться
вокруг принципа «что бы такого сожрать, что бы не растолстеть»?
Почему пища вдруг рассматривается, как балласт?
Чем чревато такое пищевое поведение? А тем, что кушая отруби в больших количествах
на завтрак, или вообще пытаясь заменить в своем рационе те нужные нашему организму
сложные углеводы — вы обманываете не только свой организм!
Вы обманываете себя и свое здоровье!
Чем это грозит? Грозит тем, что заменив все сложные углеводы данными отрубями и
покупной клетчаткой, вы не добираете нормы сложных углеводов, а минималка для
хорошего самочувствия и для нормальной работы головного мозга и ЦНС не менее
150 грамм в сутки! Именно сложных углеводов в виде натуральных продуктов, таких,
как овсянка, гречка, рис, чечевица, картофель, макароны и другие!
Употребляя в пищу отруби вы, по сути, кушаете балласт, который не дает организму
ничего! И рано или поздно вы сорветесь и будете кушать все, что попадет под руку!
Возможно кто-то уже такие срывы испытывает!
И что более странное, страшное и опасное — это те «специалисты и тренера», которые
разрабатывают такие вот планы питания, состоящие из одних отрубей и клетчатки!!!
Не советую вам работать с такими не профессионалами!
Что делать?
Разобраться в своем питании, и кушать только натуральную пищу!
И быть мудрым человеком — наш организм сложное устройство, и
если вы его поломаете, то чинить придется долго! «Расположите к себе» свой
организм, это не так сложно — просто живите в радость, кушайте правильно и
занимайтесь фитнесом! Но и до абсурда доводить этот момент тоже не стоит!
Мы хотим оздоравливать наш организм, все мы хотим стройную фигуру не только
снаружи, но и изнутри! Если внутри организма есть недочеты — внешне
здоровой фигуры не будет! Подумайте об этом! И примите правильное решение!
P.S. С 17 мая 2015 года я провожу недельный тренинг «Фитнес-Интенсив»,
и если вы станете его участником, то подобного рода ошибки, из статьи выше,
будут вас обходить стороной!
Более того — вы научитесь грамотно составлять свое питание именно для свей
цели — хотите вы похудеть, или же просто убрать живот и бока, а может вы
посещаете тренажерный зал, и ваш тренер о питании вам ничего не говорит?
Возможно вы набираете мышечную массу, или сжигает жир — все это мы так же
разберем в тренинге! Вы узнаете несколько важных секретов о спортивном питании,
и жиросжигателях и еще масса полезной информации ждет вас на моем
тренинге!
«с каких пор правильное питание и здоровы образ жизни у нас стал вдруг вращаться
вокруг принципа «что бы такого сожрать, что бы не растолстеть»?»
😀 мимо такого просто так не пройдешь, ведь большинство только поэтому и переходят на ПП (как и я, собственно), что бы не то что бы не растолстеть, а даже хорошенько скинуть)))
Отличная статья, спасибо! А можно еще небольшой комментарий на счет простых углеводов (фрукты преимущественно) — насколько они важны для ЦНС, мозга и организма в целом?
Здравствуйте Евгений ! Спасибо за пост ! Разложили все по полочкам ! Увидела в сложных углеводах макароны .. Их можно есть ? Это уже когда похудеешь ? Или » в начале пути «тоже можно ?
Ольга, добрый день, и спасибо за интересный вопрос. Итак, при похудении прежде всего нужно понять одно — какой результат худеющий желает получить? Качественную фигуру, или просто количественный результат увидеть на весах в виде минут 1-4 кг, причем это может быть даже и не жир. Так вот когда человек желает качественную фигуру, что бы она визуально была красивой и подтянутой и даже на ощупь тело было упругим — тогда кушать важно, причем нужное количество БЖУ из натуральных продуктов, и макароны 2-3 раза в неделю на обед, например, сюда хорошо впишутся. Главное не превышать норму в течение дня и создавать небольшой дефицит по калориям. Даже если у человека слишком большой вес и слишком все запущено — то, я считаю, на начальных этапах, макароны раз в неделю кушать можно, исключив конечно же главные вредности — жирное и сладкое. Ну а дальше уже по ситуации…
Евгений, скажите пожалуйста,сколько раз в неделю можно потреблять картофель при похудении?Многие диетологи также советуют добавлять немного отрубей в каши или творог,отруби тут будут добавкой для более быстрого насыщения или баластом?
Добрый вечер, Светлана, спасибо за Ваш вопрос. Итак, начнем с врачей — ничего не имею против своих будущих коллег, сам учусь на врача, но большинство из них, все-таки, теоретики и фитнесом не живут! Более того их советы относительно питания больше подходят либо людям с нарушением пищеварения, либо для среднестатистических людей, не ведущих активный образ жизни! Так вот, что касаемо отрубей — их обычно врачи советуют дабы насытится меньшим количеством пищи и создать в организме чувство насыщения, причем ложное! Я не сторонник таких действий — хотите почтить себя, скушайте раз в неделю отруби и не более того! Все остально полная чушь — ИМХО! Относительно картофеля — раз в неделю, запеченный без масла, майонеза, соли и прочих гадостей и не более 100 грамм в качестве гарнира, я считаю, картофель можно вписать в рацион человека, а тем более если он тренируется регулярно! Не нужно боятся нормальной натуральной пищи — просто нужно понимать что вы едите, сколько и что вам за это будет — фигура, или лишние килограммы!